前言

对于一个店铺来讲，管理决定了一个店铺的发展和未来。好的管理体制和方法，可以让一个店铺更有凝聚力；同时，好的管理方法可以让店铺的管理更加轻松有序。店铺的管理其实就是人的管理，所以不能一味地依赖规章和制度，同时要兼顾每个人的个性和不同的状况。店铺的管理其实是一个包含制度、技巧与心理等多个方面的综合管理。

本书基于店铺管理这种多元化特点而写，希望通过本书让广大店主了解一个店铺管理的各种方法和细节，以及其中会遇到的各种问题。很多人都觉得当领导很容易，只需要指挥员工工作和监督就可以了，但是事实上并不是这样简单。在管理的每个细节中都存在着科学的依据和规律，同时也都隐含着人性的光辉。有句名言说“管理就是追求一种调和”，要真正学会店铺的管理，就要学会协调店铺所有人员之间的关系，同时还要学会应对店铺发生的所有的常规、突发事件，只有这样才能够真正管理好一个店铺。本书对整个店铺管理的各个方面都进行了介绍，不但包括客户、品牌这样的营利性管理，也包括团队、员工这样的常规管理。本书不但讲解了店铺管理中常出现的问题，还提出了各种可行的解决方案以及包含的管理理念。通过本书的学习，读者可以对店铺管理的方方面面都有所了解，并有一个由感性升华到非常理性的认识。

为了能够让读者能够更加方便地掌握各种管理的知识，并能够轻松地应用到店铺经营中，本书采用了小故事的形式对店铺管理的各个方面进行讲解。通过一个小快餐店“韩家人”开店过程中发生的各种事件以及解决的方法，让读者能够在流畅的叙事中完成店铺管理知识的学习。本书旨在给读者一个最实用的指导和方法，所以本书摒弃了过多的理论讲解和大道理式的说教，而是通过生动的案例、言简意赅的总结，完成各种管理方法的讲解。本书中的内容不但适用于快餐店，也可以举一反三地应用到其他各种店铺中。因为虽然店铺的性质不同，但是其中的道理却是一样的。希望本书可以让所有希望开店的读者和已经开店的读者都能够有所收获。

本书从开店的实际情况出发，包括了客户管理、品牌管理、团队管理、经营者自身的管理、员工管理等几个方面。本书包含了店铺管理的各个细节大到团队目标的设定、小到一个落在地上的菜单，力求让读者从每个细节中领悟管理的精神。

本书情节完整、结构合理、语言生动、内容实用，适合所有正在创业中迷茫的读者，以及对店铺管理有兴趣的读者阅读。

作者