健康排毒餐要合理搭配

健康排毒餐是由一份水果、两份蔬菜、一份地瓜、一份米饭组成的。

水果、蔬菜要选择当地、当季新上市的。水果要连皮吃，最好制成果酱、果汁，饭前半小时食用，现制现食，不要剩留。蔬菜要优先选择根、茎、花、果类，如红萝卜、白萝卜、山药、芹菜、西兰花、菜花、包心菜、黄瓜、苦瓜、青椒、番茄、莴苣等，能生吃的尽量生吃，如加醋、大蒜、香油凉拌或蘸酱、蘸调料，或浇汁食用。因为蔬菜中有免疫物质，叫做干扰诱生剂，它作用于人体细胞的干扰基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用，但这种“干扰诱生剂”不耐高温。不能生吃的蔬菜加热时间最好不要太长。生吃的蔬菜要先用淘米水浸泡20分钟，再用清水洗净，去掉残留的农药，防止“病从口入”。

地瓜的食用方法很多，可当水果吃，也可蒸、煮、烤，又可切片、切丁、切条油炸，也可蒸熟后捣成泥做成素炸丸子、地瓜饼、地瓜饭、大枣地瓜粥等。

米饭的制法可灵活掌握，可粗细搭配如大米配小米，大米配高粱米，大米配玉米，大米小豆饭，大米绿豆饭；排毒餐定食中已经有了地瓜，米饭则不需太多，也可配上粥饭，如小米大枣粥、大米绿豆粥、玉米面粥、黑米大枣粥、黑米小米粥、燕麦粥等；米饭也可换成面食，如玉米面发糕、玉米饼、黏米饼、豆沙玉米糕、玉米面蒸饺、荞麦蒸饺等。