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金针菇——防治降压的益智菇
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。经常食用金针菇对高血压能起到一定的防治作用。
营养功效
每100克金针茹含蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物3.3克、膳食纤维2.7克，另外还有铁、镁、维生素C、维生素E、维生素A、烟酸、钾、磷、钠等营养成分。多食金针菇，可以预防和治疗高血压，对于肥胖者和中老年者高血压尤其有效。
推荐食谱
凉拌金针菇
材料：
金针菇、香菇、芹菜各300克。红萝卜1/2个，红辣椒2个，姜少许，盐、老酒、豆瓣酱、香醋、白糖等各适量。
做法：
将金针菇、芹菜切成段；香菇、红萝卜、红辣椒、姜分别切成细丝。将油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒，然后放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段一起炒熟。放入金针菇煸炒，加少许豆瓣酱，少许香醋，少许白糖翻炒片刻就可以出锅。