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大白菜——降压功效显著
在我国北方的冬季，大白菜是餐桌上必不可少的菜肴，曾有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜性平，微寒，味甘，具有较高的营养价值，含粗纤维、胡萝卜素、各种维生素，而且大白菜在降压方面也有非常不错的效果，于是被人赞誉为“人见人爱的大白菜”。
营养功效
每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等，因其菜质软嫩清爽适口而深受人们的欢迎。
大白菜含水量高，而热量很低，是减肥者的极好食品，也是高血压患者降压的佳蔬。一杯煮熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样的钙。由于有些人不习惯食用乳制品，他们可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
推荐食谱
白菜豆腐牛肉汤
材料：
白菜15克，豆腐1/5块，牛肉10克，酱油、植物油、生粉、盐各少许。
做法：
将牛肉按横纹切成薄片，调进酱油、植物油、生粉混匀腌制半小时。将白菜切成1.5厘米左右的长条，豆腐成碎块。将适量水放进锅内烧开，然后放进白菜，烧开后再加进豆腐同煮5～10分钟，最后加牛肉煮熟，再加少量盐调味即可。
白菜蒸咸肉
材料：
大白菜400克，虾干100克，咸肉100克，盐、味精各适量。
做法：
将大白菜洗净，改刀切成条；把咸肉切成片。在大白菜中拌入盐、味精，整齐码于盘中，铺上虾干、咸肉，浇上上汤。上笼用大火蒸熟即可。
专家点评
本品解热除烦，可降低血压。适合肝肾阴虚型高血压患者食用。
白菜炒猪肝
材料：
大白菜600克，熟猪肝200克，红椒1个，葱、姜、红椒、料酒、盐、白糖各少许。
做法：
把白菜洗净切片，猪肝切成片，葱切成葱花，姜去皮切成丝，红椒切成丝。热油爆香葱花、姜丝、红椒，放入猪肝，倒入酱油翻炒，再加入料酒、盐、白糖炒至猪肝入味。放入大白菜炒至入味，再调入味精炒匀即可。
专家点评
本品含铁和维生素C丰富，可解热除烦，可降低血压。