芦笋——富硒食品

营养功效

芦笋中蛋白质、胡萝卜素、维生素含量丰富，尼克酸、叶酸、铁的含量比一般蔬菜高5倍以上。芦笋还含有多种微量元素，如硒、锰、铬等。每100克鲜芦笋嫩茎中含芦丁27.8～48.7毫克，笋尖中能达到86.1毫克。含芦笋皂甙260～870毫克。

由于芦笋所含的生物活性物质，如芦丁、芦笋皂甙等具有特别的药理效应，能降低血压，软化血管，减少胆固醇的吸收，维护毛细血管的正常弹性及生理功能。芦笋中还含有甘露聚糖、芦丁、胆碱、精胺等，有降压作用。

推荐食谱

芦笋青椒番茄汁

材料：

番茄3个，芦笋6根，青椒1个，冰块1/3杯。

做法：

番茄去蒂切小块，青椒去籽切小块，与芦笋切块后一起放入榨汁机中榨汁。将冰块放入杯子中，倒入榨好的蔬菜汁，调匀即可饮用。

芦笋胡萝卜汁

材料：

芦笋5根，胡萝卜1根，冰块1/4杯，清水适量。

做法：

将芦笋、胡萝卜洗净，芦笋、胡萝卜切成段，再将芦笋段、胡萝卜条和凉开水放入榨汁机中榨。把冰块放入杯中，倒入榨好的菜汁，调匀后即可饮用。

蒜蓉脆虾炒芦笋

材料：

鲜芦笋150克，明虾150克，蒜20克，植物油、盐各适量。

做法：

将芦笋切成小段，明虾去头尾，蒜切成蒜蓉备用，热油后放入蒜蓉炒出蒜香味。放入明虾炒至表面颜色由透明转为红色。当虾八分熟的时候加入芦笋段加盐继续翻炒，芦笋受热颜色会更加翠绿，炒熟后即可出锅装盘。