第22章 为什么葡萄皮上总有一层白霜呢

在苹果、葡萄、柿子等水果皮上常能看见一层白霜，这些白霜是什么呢？很多人认为这是农药残留物。实际上，这些白霜大多是水果本身分泌的糖醇类物质，属于生物合成的天然物，对人体完全无害。

但是，并不是所有水果皮上的白霜都是无毒的，有些确实含有农药残留物。为了防止水果在生长过程中发生病虫害，果农们大多要喷洒硫酸铜和石灰混合制成的杀虫剂。有时候，我们看到水果表面上的白霜和蓝色斑点就是石灰粉和硫酸铜的残留物，对人体有一定的危害。因此吃水果时一定要用水充分冲洗或浸泡。

你知道葡萄的营养成分吗？

每100克葡萄的果实中含蛋白质0.2克，钙4毫克，磷15毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C4毫克，维生素A0.4毫克，钾252毫克，钠2.0毫克，镁6.6毫克，氯2.2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。而且葡萄每100克的热量只有47卡，多吃葡萄还有防癌、抗癌、利尿、消肿等功效。