沙茶牛肉面

材料

牛里脊肉、拉面、青菜心、口蘑、牛骨高汤

调味料

大葱、姜片、色拉油、蚝油、沙茶酱、生粉、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、胡椒粉、鲜柠檬汁

制作

1. 将面条煮至五成熟捞起，用水冲凉，备用；

2. 将牛里脊肉中放少许生粉、生抽、沙茶酱、鲜柠檬汁，用手抓匀，腌渍半日，切片；

3. 将青菜心切开，口蘑切片，大葱切片；

4. 在炒锅中倒入少许色拉油，放入大葱片、姜片煸出香味，放入牛里脊肉片划炒，依次放蚝油、沙茶酱、白糖、鸡精，最后用水淀粉勾芡；

5. 面条放入沸水锅里煮一下，将青菜心、蘑菇片烫熟，与面条同时捞出，放入盛有牛骨高汤的碗内，再将炒好的牛里脊肉片覆盖在面条上，撒上胡椒粉。

特点

吃不出一丝纤维的鲜爽牛肉片。与一般红烧牛肉面大异其趣，浇头现吃现炒，大片牛里脊肉铺满碗内，肉味十足。牛肉片在挂浆时，吸足了酱汁，肉质自然软嫩，天然酸香，味道很勾人的哦！