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菠菜焗生蚝
山艾 又名鼠尾草，属紫苏科植物。草本灌木植物，叶子呈淡紫绿色，呈长形，味香性温，带有青草味和苦味。意大利人相当偏爱山艾，当他们购买肉类时，肉贩经常会附送些山艾给顾客。在古罗马时代，山艾有“救世仙草”的美誉，除可帮助消化外，还能镇静、解热，被普遍用于肉类内脏食品的除腥提味。新鲜的山艾可放入冰箱中用保鲜袋保存3～5天，干燥品则可存1年之久。由于气味浓厚，不论干鲜，入菜都不宜多放。
材料 Ingredients
生蚝........8个
菠菜........150克
洋葱丁........1汤匙
培根丁........100克
蒜头丁........1汤匙
黄油........50克
面粉........50克
牛奶........50克
乳酪丝........1包
盐........少许
胡椒粉........少许
豆蔻粉........少许
做法 Method
1 将生蚝泡水，并入水汆烫备用。
2 将菠菜、培根丁、洋葱丁、蒜头丁一起炒熟。
3 再将回温融化的黄油加面粉和牛奶，炒成面糊状后加盐、胡椒粉、豆蔻粉调味。
4 最后将生蚝淋上做法3的酱，放上乳酪丝，放入烤箱，以200℃烤约8分钟至金黄色即可，取出放上做法2的装饰即可。