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蚂蚁上树
热量
★★★
663千卡
材料：猪肉末100克，粉丝50克。
调料：豆瓣酱、料酒各15克，酱油10克，味精、姜末、蒜末各3克，小葱末5克。
做法：
1 粉丝用开水烫一下，捞出沥干。
2 用大火把油烧至六七成热，下入粉丝，炸至发泡时捞出。
3 坐锅热油，倒入肉末翻炒，放入豆瓣酱、姜末、蒜末，随即倒入料酒、酱油和少许清水，再下入粉丝翻炒，待收干汁，加味精调味，出锅后撒上小葱末即可。
大厨支招：油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。炸粉丝较难掌握，初学的人也可省去炸粉丝的步骤，待肉末炒至六成熟时直接放入泡好的粉丝，加水和调料炒匀，水收干时菜也好了。
主妇心得：粉丝烫过后，一定要沥干，否则易煳锅。