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家常红烧肉
热量
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材料：五花肉600克。
调料：酱油75克，料酒20克，白糖30克，桂皮1小片，大料3粒，盐3克，姜1小块，大蒜半头，大葱1根，香葱末少许。
做法：
1 五花肉洗净、切成2.5厘米见方的块，姜、蒜切片，大葱切段。
2 坐锅热油，先放葱段、姜片、蒜片炒香，倒入肉块翻炒2分钟左右，待肉色变白，加入其余调料（除香葱外）炒匀。
3 加清水（高出肉面约5厘米），大火烧开，转小火盖上锅盖炖约40分钟至肉酥烂，再中火收汁。为避免煳底，中途需轻轻翻动肉块，直到汤汁开始浓稠、香味四溢时挑除桂皮等调料，出锅，撒上香葱末即可。
大厨支招：将五花肉洗净后，切成2.5厘米见方的块，注意肉块不要切得太小，太小了易缩易碎；但也不能太大，太大了不易煮酥烂，吃起来也不方便。