四川泡菜
原料：新鲜蔬菜（萝卜、子姜、甜椒、圆白菜等）300克。
调料：盐100克，纯净水2000克，干辣椒15克，花椒20粒，八角2粒，桂皮10克，草果1个，白酒20克，冰糖10克，老姜50克。
制法：
1 纯净水、盐、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、老姜、白酒、冰糖调匀，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。
2 新鲜蔬菜原料洗净，切成相应的形状。
3 将原料放入盐水里浸泡，盖上盖，泡制约4小时至成熟即可。
特点：色彩自然，质地脆嫩，咸香可口。
提示：盐水可根据自己的喜好调成咸甜口味、咸辣口味等。
