蛋白质 完善脑细胞，帮助大脑正常发育

蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料。宝宝体内新陈代谢过程中起催化作用的酶，调节生长和代谢的各种激素以及有免疫功能的抗体都是由蛋白质构成的。此外，蛋白质对维持宝宝体内酸碱平衡和水分的正常分布都有重要作用。

缺乏表现

生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、偏食厌食。

抵抗力下降，容易感冒，破损的伤口不易愈合。

正确摄入量

1． 蛋白质在体内的含量仅次于水。一般来说，婴幼儿的发育较快，修复机体组织和生长发育都需要蛋白质，所以宝宝需要的蛋白质相对成人较多。

2． 母乳喂养的宝宝每日每千克体重需要蛋白质2克，牛奶喂养的宝宝每日每千克体重需要蛋白质3.5千克。母乳每100毫升能提供蛋白质约1.2克，牛奶每100毫升提供蛋白质约3.3克。由于母乳蛋白质氨基酸的组成优于牛奶，所以母乳蛋白质容易被吸收利用。每克蛋白质能提供热量4.0千卡，宝宝每日由蛋白质提供的热量占总热量的8%～15%。

3． 脱离母乳的宝宝（1.5～3岁）所需要的蛋白质是每天35克，而3～6岁的宝宝每天需要的为45～55克。

营养师建议

婴幼儿的肝、肾功能较弱，如突然大量摄入高蛋白食物后，容易造成消化吸收障碍。此时，在肠道细菌的作用下，会产生大量的含氨类毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能发生障碍。

营养来源

奶、蛋、鱼、瘦肉等动物性食物蛋白质含量较高，质量好；大豆含有丰富的优质蛋白质；谷类含有7%～8%的蛋白质。但其质量低于动物蛋白及大豆蛋白。

牛奶鸡蛋羹

材料 牛奶200毫升，鸡蛋1个。

做法

1．将鸡蛋打散，搅匀。

2．将牛奶放入鸡蛋中调匀，隔水用小火炖熟即可。

鱼肉蛋饼

材料 鸡蛋半个，净鱼肉20克，净洋葱10克，黄油6克，番茄酱5克。

做法

1．将洋葱切成碎末；净鱼肉煮熟，放入碗中研碎。

2．将鸡蛋磕入碗中，加入鱼泥、洋葱末，调拌均匀成馅。

3．把黄油放入平底锅中化开，将馅制成小圆饼，放入油锅中煎熟，煎好后将番茄酱浇在上面即可。

菠菜瘦肉粥

材料 菠菜50克，猪肉60克，白粥1小碗，香油少许。

做法

1．菠菜洗净，焯水，切成小段；猪肉洗净，切小片。

2．待锅内白粥煮开后，放入猪肉，稍煮至变色，加菠菜，煮熟后放入香油，煮开即可。