前言

您每天餐桌上的食物是五色俱全吗？您每天都能吃到一定量的蔬菜和水果吗？您的孩子爱吃蔬菜和水果吗？相信大多数人的回答是否定的，因为对于忙碌的上班族来说，没有那么多时间烹饪，而对于很多妈妈来说，孩子偏食、挑食也总是让她们烦恼不已。

其实，保证每天进食一定的蔬菜和水果，可以通过一个简便的途径完成，那就是将蔬菜、水果打汁饮用。打制果蔬汁一般只需将食材做简单处理，比如清洗、切块等，然后一并放入果汁机（或榨汁机、豆浆机）中即可，省时、省力。对于不爱吃蔬菜和水果的孩子来说，鲜榨果蔬汁是一个补充营养的好方法，孩子正处于生长期，如果对蔬果的摄取量太少会影响发育，新鲜果蔬汁更易让孩子接受。

用果蔬打汁，是西方国家一直推荐的健康食法，这样能让人们更轻松地喝下蔬菜和水果，既保证一天的摄入量，又不会增加油、盐的摄入，也省去了烹饪的麻烦，对健康有益。尤其是对于一些味道苦涩的蔬菜，通过与香甜的水果打汁，或者搭配蜂蜜、酸奶、柠檬汁等饮用，喝起来更易于接受。如苦瓜、生姜、芹菜等，只要合理搭配同样能有惊喜的口感。用蔬菜和水果打汁非常百变，可以任意组合，比如蔬菜与蔬菜、蔬菜与水果，或者水果与水果等搭配，还可以加入芝麻、红枣、杏仁、枸杞子等，让营养更全面。

本书为您介绍了100多道鲜榨果蔬汁的做法，均由营养专家精心挑选，针对日常保健、常见疾病以及各类人群，内容十分全面。这些果蔬汁的取材非常方便，都是常见果蔬。本书中的果蔬汁，均按1～2人份推荐，食材原料均配图，且按配方中的实际分量称重，成品图均按照配方实际打制后拍摄，绝对真实，没有色素添加。我们在讲究营养的同时，也注重视觉上的美感，相信这些打制出来的果蔬汁会让您赏心悦目、胃口大开，在获得营养的同时，也能让您享受到自己动手的快乐和满足！