第21章 扒菜菜谱

扒猴头

【材料】

水发猴头400克，蛋清2只，干淀粉40克，熟火腿片25克，水发香菇50克，水发玉兰片25克，盐15克，味精3克，葱、姜、酒、绍酒各10克，鲜汤1000克，猪油10...