★ 难度
原料 卷心菜350克，香菜25克，红干辣椒丝10克。
调料 精盐、香醋各1小匙，味精少许，植物油1大匙。
制作步骤
① 卷心菜洗净，沥水，切成丝；香菜择洗干净，沥水，切成2厘米长的段。
② 将卷心菜丝放入瓷碗内，加入精盐拌匀，腌渍2小时，取出沥水。
③ 将卷心菜丝放入干净的瓷碗内，加入香醋、味精、香菜段拌匀，装入盘中。
④ 锅里加入植物油烧热，下入红干辣椒丝，用小火煸炒至红干椒丝红亮，锅里溢出辣椒的浓香味时，出锅浇在盘内卷心菜丝上，拌匀即可。
