★★ 难度
原料 松花蛋2个，菠菜50克，熟火腿10克。
调料 姜末10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉1小匙，香醋2小匙，葱油少许，清汤适量。
制作步骤
① 松花蛋剥去外壳，切成小瓣；菠菜去根和老叶，洗净，沥水，切成2厘米长的段；熟火腿洗净，切成小粒。
② 锅置火上，加入清汤，放入松花蛋瓣、菠菜段煮3分钟，撇去浮沫。
③ 再加入姜末、精盐、胡椒粉、味精、香醋调匀，淋入葱油，撒上火腿粒，出锅装碗即成。
