040 生拌牛肉

★★ 难度

原料 牛里脊肉丝200克，甘蓝、白梨、香菜、熟芝麻各适量。

调料 葱末、蒜蓉、精盐、白糖、鲜露、辣椒酱、醋精、香油各适量。

制作步骤

① 牛肉丝用醋精拌匀，再洗净，沥干水分；甘蓝用淡盐水洗净，放入盘中；香菜择洗干净，切成末；白梨洗净，去皮及果核，切成丝。

② 把牛肉丝、香油、香菜末、蒜蓉、熟芝麻、辣椒酱、鲜露、精盐、葱末、白糖、白梨丝拌匀，放在盛有甘蓝的盘内，上桌即可。