★★ 难度
原料 海蜇皮、鲜鱼皮各100克，绿豆芽50克，芹菜花、熟芝麻各10克。
调料 葱花8克，精盐、味精、花椒粉各1/2小匙，白糖、陈醋各1小匙，辣椒油4小匙。
制作步骤
① 海蜇皮洗净，切丝；鲜鱼皮洗净，切丝，均放入沸水锅中焯烫熟，捞出晾凉。
② 绿豆芽洗净，焯至断生，捞出晾凉，取一盘子，先放入绿豆芽，再放入海蜇丝、鱼皮丝。
③ 碗中加入精盐、味精、生抽、花椒粉、陈醋、白糖、香油、辣椒油调匀成味汁，浇淋于菜肴上，撒上葱花、芹菜花、熟芝麻即成。
