★ 难度
原料 白萝卜、黄瓜、大红辣椒、菜心各适量。
调料 老姜、蒜瓣、花椒、甘草、子姜、精盐、白酒各适量。
制作步骤
① 白萝卜、黄瓜、大红辣椒、菜心分别洗净。
② 白萝卜、胡萝卜切块；黄瓜切成两半；老姜去皮，洗净；蒜瓣去皮，洗净，拍散。
③ 锅放清水烧沸，放入辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣、精盐和白酒烧沸，转小火熬煮成泡菜汁，出锅倒在洗净的泡菜坛内，晾凉。
④ 把各种加工好的蔬菜晾干水分，放入泡菜坛内拌匀，盖上盖，置阴凉通风处腌泡入味。
