蒜泥茄子

时间：35分钟 难度：★★★

材料

长茄子500克，青椒、红椒、白芝麻、香菜各少许，大蒜50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，料酒、植物油各适量。

准备工作

1 青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，切成末；香菜择洗干净，切末；大蒜去皮，洗净，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。

2 锅置火上烧热，放入白芝麻煸炒出香味，出锅倒入碗中，晾凉。

3 茄子洗净，从根部顺长切成两半，放入盘内，上屉蒸10分钟至熟，取出晾凉。

制作步骤

1 将蒸好的茄子切成长条（或小块），码放在干净容器内。

2 加入蒜蓉、香菜末、精盐、味精、白芝麻和香油调拌均匀。

3 锅中加入植物油烧至六成热，下入青椒末、红椒末稍炒，出锅倒在茄子上拌匀，再腌渍5分钟即可。