时间：10分钟 难度：★★☆
材料
扁豆350克，胡萝卜50克，芥末10克，精盐、白糖、白醋各1小匙，香油1/2小匙。
制作步骤
1 扁豆掐去两头，洗净，斜切成细丝；胡萝卜洗净，削去外皮，切成细丝。
2 锅中加入适量清水烧沸，下入扁豆丝、胡萝卜丝焯煮2分钟，捞出沥水。
3 再放入冷水中浸泡至凉透，捞出，挤去水分，放入大碗中，加入白醋、白糖、精盐、芥末拌匀，淋入香油，装盘上桌即可。
