第41章 芦笋仔鸡水

原料 净仔鸡1只（约1000克），芦笋100克。

调料 蒜瓣25克，辣椒油1小匙，精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、香油、植物油各少许。

准备工作

1 芦笋去根、去皮，洗净，沥去水分，切成10厘米长的段；蒜瓣去皮、洗净，放入小碗中捣烂成蓉。

2 将仔鸡洗涤整理干净，放入沸水中焯烫去血水，捞出用清水冲净。

制作步骤

1 锅中加入清水、少许精盐和植物油烧沸，放入芦笋条焯熟，捞出沥水，加入少许精盐调拌均匀，摆入盘中垫底。

2 仔鸡入水煮熟，取出晾凉，剁成3厘米大小的块，整齐地码放在芦笋条上面。

3 锅中加入植物油烧热，爆香蒜蓉，加入酱油、陈醋、白糖、味精、辣椒油、香油炒匀，浇在鸡块上即可。