第6章 维生素A

营养解读

维生素A是脂溶性长键醇，具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、宝宝的生长发育都是必需的。维生素A分为维生素A1和维生素A2两种，维生素A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，天然维生素A主要以此形式存在；维生素A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。

主要来源

维生素A的主要食物来源：胡萝卜、番茄、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。早产儿吸收脂肪及维生素A的能力弱，宜早给口服维生素A。

生理功效

1.维持机体的正常生长发育，促进体内组织蛋白质的合成。

2.维持正常的视觉功能，增强暗光下的视觉能力；维持骨骼、肌肉、牙齿的正常生长发育。

3.维持上皮组织的健康，增强对抗各种疾病的抵抗力；具有一定的抗癌防癌作用。

4.免疫功能：通过调节细胞免疫和体液免疫来提高免疫功能。

5.影响细胞膜表面糖蛋白合成。

缺乏表现

1.当宝宝缺乏维生素A时，就会出现暗适应能力下降、夜盲及眼干燥症等。

2.黏膜和表皮细胞容易受到损伤。

3.严重时会出现生长发育受阻，首先影响骨骼的发育，齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长。