第21章 金枪鱼

营养解读

金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类。体呈纺锤形，头大而尖，牙细小，尾柄细小，体青褐色，有淡色斑纹，一般长50厘米，有的可达100厘米。金枪鱼肉色暗红，肉质坚实，无小刺，是名贵的西餐烹饪原料。鱼肉所含的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所必须的8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品。

专家指点

金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，是最优质最丰富的，DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以补充氨基酸成分，有助于身体健康。有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择。

禁忌提示

味美新鲜的金枪鱼向来是喜欢吃海鲜料理人的最爱，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，但是要注意即使宝宝可以吃泥糊状食物或者在宝宝幼儿期，都不要给宝宝喂食生鱼肉，以免出现过敏和消化不良等现象。

细节关注

尽量到市场上买新鲜的金枪鱼，然后回家制作，不要为了省事而购买金枪鱼的罐头，那样会损失大部分营养元素，还会增加食品添加剂的摄入量，从而影响宝宝的身体发育。