第18章 女性常吃南瓜有什么好处

生活在现

提起南瓜，人们的脑海里往往会跳出一个金黄色、胖墩墩、姿态可鞠的卡通形象。其实，南瓜不仅外形可爱、颜色活泼，还有很高的营养价值，是女性最宜常吃的食物。

现象解析

南瓜又叫北瓜、倭瓜、番瓜，为葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物的果实，壶形、圆柱形或扁球形，表面光滑或有瘤状突起，果肉呈橘黄色，富含脂肪、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、纤维素、维生素A、维生素B 1、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、瓜氨酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶和钙、磷等成分。经常食用可保护胃肠道黏膜，促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，促进排便，减少毒素对身体的伤害，达到排毒养颜的功效。

专家支招

南瓜中含有大量β-胡萝卜素，食用过多容易患胡萝卜素黄皮症，这将影响女性的肤色。因此，每天食用南瓜不要超过一顿主食的量。

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南瓜鸡肉米饭

材料：南瓜1只，粳米100克，鸡肉50克，洋葱20克，扁豆15克，胡萝卜15克。

配料：精盐、酱油、食用油、料酒和鸡精各适量。

制作工艺：

1.粳米淘洗干净，放到清水中浸泡2小时左右，待其泡涨后，捞出控水；

2.洋葱、扁豆和胡萝卜分别洗净，切成小丁；

3.鸡肉洗净，切成小丁，放到碗中，加入适量的精盐、酱油、料酒和鸡精，拌匀后腌渍入味；

4.将南瓜清洗干净，从下往上1/3处切开，挖出瓜瓤，制作成南瓜盅；

5.锅置火上，倒入少许食用油，油热后放入洋葱丁、扁豆丁和胡萝卜丁，翻炒均匀后放入鸡肉丁，炒至鸡肉七分熟的时候，放入粳米一同翻炒，待米饭有些发硬时，出锅盛入南瓜盅内，盖上盅盖；

6.蒸锅置旺火上，放入南瓜盅（盅内可以加入适量的清水），用旺火蒸10分钟，然后改用中火继续蒸30分钟，待米、肉熟烂后，即可取出食用。

功效：软糯香甜，含有丰富的纤维等营养素，不但能够满足胃的需求，促进身体健康，还不用担心脂肪增长。