第7章 零食新主张
零食通常在色、香、味、形上迎合了孩子的好奇心，因而非常吸引孩子，使得有些孩子对正餐的馒头、米饭、面食及菜肴不感兴趣，吃起饼干、糖果、巧克力、冰激凌等却津津有味，再加上有的妈妈对孩子又是千依百顺，一旦孩子吵吵闹闹，便一味地迁就，允许他们没完没了地吃，要知道，这样对孩子的生长发育和智力发育影响都是很不好的。零食之所以称为零食，其摄入量就应当是和主食相对而言的，过量的食用，养成挑食偏食的毛病，势必影响到必要的营养素及热量的摄取。而且，长期不节制地食用零食，也会影响正常的饮食规律，不利于孩子的肠胃健康。
那是不是就可以这么说：“零食百害而无一益呢”？当然不是。其实在不少的零食中，都含有一些“正餐、主食”所不具备的营养物质，如微量元素、维生素、矿物质等，可以补充主食的不足。调查数据显示，在三餐之间加吃零食的孩子，比只吃三餐的同龄小孩更易获得营养平衡，孩子从零食中获得的热量已经达到总热量的20%，维生素占总摄食量的15%，矿物质占20%，铁元素占15%。其中表明，必要的零食已经成为孩子获得营养的重要途径。因此，我们主张：挑对零食，吃好零食。
☆常见零食的营养吃法
现在市面上的零食琳琅满目、花样繁多，大致可归为八大类：凉果蜜饯类，如话梅、蜜饯、果脯等；膨化食品类，如虾条、薯片和爆米花等；肉干鱼干类，如牛肉脯、猪肉粒和鱼干等；奶制品类，如牛奶、酸奶、奶酪等，以及甜食类、水果类、坚果类和谷类。其中凉果蜜饯类、膨化食品类和肉干鱼干类小零食因高度加工，使用的添加剂较多，不少还检测出糖精、色素、防腐剂和香精等超标，有营养学家认为，这些添加剂对孩子的肝、肾功能影响较大，而且还有可能对孩子的中枢神经系统造成伤害，所以不可多食。而奶制品类、甜食类、水果类、坚果类和谷类则应采取引导的方法给孩子食用，下面将详细介绍。
1.奶制品
代表食物：牛奶、酸奶、奶酪。
各种奶制品含有优质的蛋白质、脂肪、糖、钙等营养素，每天要保证孩子摄入约250毫升牛奶和奶制品。专家建议：纯鲜奶可在早上和晚上临睡前喝，果味酸奶和奶酪则适合用做两餐之间的加餐。
另外，妈妈们在购买奶制品的时候应注意区别酸奶与乳酸菌饮料。后者虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但实际上只含有少量牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。一般酸奶的蛋白质含量都在3%左右，而乳酸菌饮料只有1%。因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶。
2.甜食类
代表食物：巧克力、冰激凌、蛋糕。
巧克力，纯热性食品，虽然含蛋白质和脂肪，但主要是提供热能，营养价值不高，不宜多吃。
冰激凌，以牛奶为主要原料，其营养成分有蛋白质、脂肪和碳水化合物和钙等，但由于是冷饮，吃多了容易刺激孩子的胃肠道，影响食欲，也不宜多吃，而且最好避免在餐前饭后1小时内食用。
蛋糕，主要含淀粉和糖分，可补充孩子总热量摄入的不足。
3.水果类
代表食物：各种新鲜水果、水果片。
新鲜水果，富含维生素和纤维素，是人体最好的健康零食。孩子吃了不仅促进食欲，还有助消化，适合在每天的午餐和晚餐之间食用，但是注意一定要选用新鲜成熟的水果，因为不成熟的水果会刺激孩子胃肠道，引起腹泻、腹胀。
水果片：如苹果片，山楂片。经过烘烤和脱水后的水果片，富含纤维素和矿物质，这些食物几乎没有热量，加工过程也不加糖，不经过油炸，是纯天然食品，在饭后给孩子吃些，可以促进消化，让孩子保持好胃口。
4.谷类食物
代表食物：饼干、面包。
低温烘烤饼干、全麦饼干和面包都是经加工制成的，属于耐饥的食品，含碳水化合物较多，酥脆可人、也易于消化，可以在每天上午的加餐中给孩子吃，但不能给得太多，也不要在快要就餐前给孩子吃，以免影响午餐的食欲。
5.坚果类
代表食物：花生、开心果、核桃、瓜子。
坚果类食物一般都富含人体需要的必需脂肪酸、B族维生素、微量元素锌等，而这些正是孩子长身体时需要的营养素，但是这些零食的热量较高，脂肪含量也较高，不易消化，所以也不宜一次性吃太多。
另外，控制孩子零食的度其实也有一些技巧，例如，在给孩子拿零食时，最好不要让他看见装满零食的盒子，因为孩子本身没什么自控力，一旦看见盒子里还有，吃完马上还会再要的。妈妈们可事先把要给孩子吃的零食拿出一点，放在另外一个盒子里，让孩子以为就那么多了，吃完了也就不会立刻再吵着要了。
☆致妈妈们的小tips：
（1）睡前不要吃零食，尤其是甜食，容易引起牙病，也不利肠胃健康。
（2）果冻不是一种富含营养的零食。市场上销售的果冻基本不含果汁，它的甜味多来自于精制的糖，而香味则来自人工香精，多吃不利健康。
（3）果脯、蜜饯虽是用新鲜水果制成，但它所含的维生素C基本被破坏，而且用纯度达99%以上的白砂糖进行加工，多吃是不利身体健康的。
（4）慎给小孩吃果冻，果冻在吸的时候稍不留神就会将喉管堵住造成窒息。
（5）孩子的肝脏解毒功能和肾脏排泄功能都较弱，彩色食品所用的色素量虽小，但食用过多，会消耗体内解毒物质，干扰正常代谢，可能导致孩子腹痛、腹泻、营养不良等，所以彩色食品也最好不要多吃。