第5章 过剩的营养影响孩子智力发育

妈妈们是否有这样的体会：总是担心孩子营养不够，长不高，长不壮，总是鼓励孩子多吃点、吃好点？每次只要孩子有什么不舒服，或者有那么一点异样，父母就担心缺这缺那，然后赶快买些补品补药。殊不知，营养不良会影响孩子生长发育，营养过剩也会降低孩子智商。专家指出，营养过剩已成为孩子，特别是城市孩子发病的新趋势。

什么是营养过剩？营养过剩主要包括两个方面：一个是肥胖，另一个是营养品补充过量。

☆肥胖影响智力发育

引起肥胖的原因常常是多方面的，除遗传因素外，还与饮食行为密切相关。过早添加高热量的食物、饮食过量等均可导致孩子发胖。肥胖是孩子爆发各种疾病的隐患，还是孩子智力发育的障碍。专家提醒：孩子饮食不可过量，过量饮食会降低孩子的智力。

1.过量饮食会降低大脑的血流量

若一次进食过量或一刻不停地进食，会把人体里的大量血液，包括大脑的血液调节到胃肠道来。而充足的血液供应是发育前提，如果经常处于缺血状态，必然会影响大脑的发育，从而影响智力发育。特别是饱餐之后，因为此时胃肠里血液供给明显增多，而脑部相对处于缺血状态，脑部需要的养料和氧气供给相对减少。

2.过量饮食会造成“肥胖脑”

吃得过饱，尤其是进食过量高营养食品，摄入的热量就会大大超过消耗的热量，使热能转变成脂肪在体内蓄积。若脑组织的脂肪过多，就会引起“肥胖脑”。经研究证实，人的智力与大脑沟回皱褶多少有关，大脑的沟回越明显，皱褶越多，智力水平越高。而肥胖脑使沟回紧紧靠在一起，皱褶消失，大脑皮层呈平滑状，而且神经网络的发育也差，所以，智力水平就会降低。

3.过量饮食会导致大脑和免疫力早衰

现代营养学研究发现，进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增多。这些纤维芽细胞生长因子能使脂肪和毛细血管内皮细胞增多，诱发动脉硬化。如果长期饱食的话，势必导致脑动脉硬化，出现大脑早衰和智力减退等现象。另外，过量饮食还可使人体中免疫细胞过早发育，导致中年时期细胞免疫力迅速下降。营养过剩的孩子成年后，无论是体力、智力等方面的功能都将大大下降。

4.过量饮食会抑制大脑智能区域的生理功能

人的大脑活动方式是兴奋和抑制相互诱导的。也就是说大脑某些部位兴奋了，其相邻部位的一些区域就会处于抑制状态，兴奋越加强，周围部位的抑制就越加深，反之则相反。因此，若主管胃肠道消化的植物神经中枢因贪吃过量食物而长时间兴奋，这就必然引起邻近的语言、思维、记忆、想象等大脑智能区域的抑制。这些区域如经常处于抑制状态，智力就会受影响。

所以，为了大脑的正常发育，肥胖的孩子要特别注意控制饮食量，调整饮食结构，严格限制食用肥肉、油炸食品、奶油食品和含奶油的冷饮、果仁、糖果及高糖饮料、甜点、洋快餐和膨化食品等。同时要增加运动量，坚持每天下午或晚上运动1小时左右。减少过度的睡眠时间以控制体重。

☆营养素补充过量危害大

1.补钙过多易患低血压

孩子过多补钙易患低血压，并使他们日后有患心脏病的危险。补钙过量的主要症状是身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，如果钙和维生素D均过量，容易引起高钙血症，如钙沉积在眼角膜周边将影响视力，沉积在心脏瓣膜上将影响心脏功能，沉积在血管壁上将加重血管硬化。

2.补锌过多易出现锌中毒

锌中毒表现为食欲减退、上腹疼痛、精神不振，甚至于造成急性肾功能衰竭。锌过多还会抑制铁的吸收利用，导致血液和肝脏内含铁量的减少，久而久之就会造成孩子缺铁性贫血。

3.碳水化合物过多引发肥胖

孩子过多吃精制的碳水化合物，除满足正常的代谢需要外，其余都将转化为脂肪而存于体内，结果也会发生肥胖病和心血管疾病。

4.维生素过多影响大

每天服入大于50000单位的维生素A（相当于浓缩维生素A丸2粒，或浓缩鱼肝油滴剂30滴），连续3个月可发生中毒症状，症状为食欲不振、皮肤发痒、易激动、毛发脱落、骨痛、口黏膜脱落等。每日服用2000～5000单位的维生素D（相当于淡维生素A、D滴剂10克或浓缩剂1 克，即约30滴），也可能发生中毒症状，症状为胃纳少、恶心呕吐、腹泻，甚至肾损害和血管钙化等。

人们常认为过多水溶性维生素C可无害地从尿中排出，实际上过量会出现肾结石、腹痛、腹泻等现象，并可使钙磷从骨内移出。

5.蛋白质过多可能导致高血压

蛋白质摄入后，经消化、代谢便产生氮，经过肾脏由小便内排泄。肾脏的排氮量是有一定限度的，过多则不能负担。而且孩子肾功能尚未发育完善，遇气温过高或孩子发烧、呕吐、腹泻时，体内水分不足，小便少，就可出现高氮血症，表现为嗜睡、少尿、无尿、惊厥，甚至昏迷。长期蛋白质摄入过多会引起高血压。

☆如何防止孩子营养过剩

1.调整饮食结构

（1）控制孩子自己选购食品。有肥胖趋势的孩子往往对巧克力、奶油甜食、甜饮料等高热量的食物感兴趣，而顺手从超市货架上选购这类食品。所以要控制孩子选购这类食品。

（2）改变食物的烹调方式，最好以煮、蒸、炖、汆等为主，不用或少用煎、炸等方法烹调。食物加工应切成小块，避免进食大块过量食品。

（3）进餐时间和地点应有规律，进食量要控制，不宜饥一顿饱一顿。

2.进食要细嚼慢咽

有肥胖趋势的孩子大多有进食过快的习惯，要让他们学会细嚼慢咽，这样有利于部分食物进入人体开始消化后使血糖升高，从而向大脑发出饱食信号而停止进食。每顿饭进食时间可控制在20～30分钟。进餐结束，应立即收碗筷或离开饭桌，避免进食多余食物。

3.饭后散步有助消化

进食后不要立即静坐，如长时间看电视、玩游戏机等，应适当进行一些活动后再坐下来，比如散步。

☆致妈妈们的小tips：

（1）孩子每天口服维生素A不得超过2000～4000单位，维生素D不得超过400～800单位，水溶维生素C不得超过300～500毫克。

（2）对于孩子，妈妈们最好不要用食物作为奖赏、安抚或惩罚的手段。这些都不利于孩子良好的饮食习惯的形成。

（3）对于偏食厌食的孩子，可以让他们多参与烹饪，刺激孩子食欲，但是对于肥胖的孩子则尽量不要让孩子参与烹饪，以免食物对孩子产生诱惑力而造成多食。

（4）进餐时所用餐具应小巧，可用较浅的碗和小盘子，还可采用分餐制，分盘定量以控制饮食。