第10章 准妈妈的饮食雷区

妊娠期，被很多女性认为这时是她们一生中唯一可以随心所欲吃喝的时期，终于不用因为吃的太多而自责了，一切都是为了宝宝嘛。但是为了自己和胎宝宝健康，准妈妈可得重新考虑一下你的饮食习惯才行！先天营养是决定胎儿生命力的关键。俗话说“先天不足，后天难养”，所以，调节好准妈妈的饮食，对优生优育来说很重要。要使未来的宝宝长得健康、聪明，准妈妈的饮食应有所禁忌。

咸味食物

准妈妈如果吃的太咸，短期间内不会对自身和胎儿的健康造成影响。然而，若准妈妈在孕期罹患了妊娠高血压、子痫前症等疾病，那么吃的太咸就会对胎儿及准妈妈的健康造成极大的危害。

在怀孕期间要节制咸味食品。因为在怀孕后期神经和内分泌的改变或小动脉痉挛，会引起组织内水盐潴留，从而造成水肿。如果食物中盐分和碱类含量过多，可以增加肾脏的负担，引起血压增高、水肿等妊娠高血压综合征。

从医学角度来说，妊娠高血压基本上是无法预防的，初产、怀多胞胎、有高血压家族病史或有糖尿病的准妈妈容易发生，一般而言，它的发生率大约为5%～10%。这种病会使准妈妈全身血管形成紧缩状态，怀孕期间会有抽筋或子痫症等情形发生，严重时还会造成身体器官坏死。妊娠高血压会使胎儿发育迟缓。

所以，如果准妈妈在孕期罹患了妊娠毒血症或妊娠高血压，日常生活中就应多注意自己的血压，适量地摄取盐分，避免吃太咸而造成身体的负担。尤其在怀孕中期、后期，食物要尽量清淡一些；在必要的情况下，还要采用无盐膳食。另外，怀孕期间更应定期检查，适时地给予药物治疗，并在必要时提前引产，以维护准妈妈与胎儿的健康。

给准妈妈的建议

准妈妈孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果准妈妈饮食调配不当，极易造成准妈妈水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5～6克。

这些习惯可以帮助口味重的准妈妈：

1.习惯重口味的人因为长期对味蕾的刺激关系，一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应。为避免因此影响食欲，可在料理时，改用葱、姜、蒜之类的香料来提味，消除短时间的不适应感，时间长了自然就可养成少用盐的习惯。

2.炒菜时可改用低钠盐。低钠盐主要是将盐分内的钠离子减半而以钾离子来代替，口味上不会有太大的差异，增加了钾却可以有降血压、保护血管壁的功能，减少中风和心脏病的危险。唯独肾脏功能不佳、患有尿毒症，以及使用保钾利尿剂的病人，绝对不可以吃低钠盐。因为低钠盐中的钾含量较高，会积存于患者体内，无法顺利排出，很容易造成高钾血症以及心律不整、心衰竭的危险。

3.购买调味料（酱）如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、味噌、芥茉酱、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油时必须先看清楚罐外的标示注意钠的含量，或是避开高盐分的东西，如酱菜、腌肉、咸鱼、腊肉和罐头食物等。

尽量使用的调料少一些，在必要的情况下，还要采用无盐膳食。另外，怀孕期间更应定期检查，适时地给予药物治疗，并在必要时提前引产，以维护准妈妈与胎儿的健康。

油腻、刺激性食物

为了孕育一个健康的宝宝，准妈妈在280天里要注意的事情太多了，饮食上除了要少吃咸味食物以外，油腻的、刺激性的食物也不适宜这个时候吃。

一般太肥腻的食物不仅难以消化，还会和胃酸产生较大的化学作用，导致有更多胃气的产生，而胃气的味道亦很浓烈。胃气和胃胀是消化不良的常见征状，这可能与你突然改变饮食习惯，导致消化不良有关。进食过多肥腻的食物、而少吃蔬菜生果，加上烟酒过多均会引致消化不良。要减少胃部的不适，建议你尝试改变自己的饮食习惯，改为少食多餐，多吃蔬果，减少烟酒及肥腻的食物，绝对有助舒缓你胃部的不适。如果不改变爱吃油腻食物的习惯，对自己，对宝宝都将是一种巨大的威胁。

给准妈妈的建议

在为家人准备丰盛美食的同时，可以泡上一壶大麦茶。用焙炒过的大麦制成的大麦茶都含有人体所需的多种微量元素、必需氨基酸、多种矿物质及不饱和脂肪酸和膳食纤维，但并不含茶碱、咖啡因等成分，糖的含量也极低。在饭后，喝一杯浓浓的大麦茶，不仅可以去油腻，还能促进消化。而且，热腾腾的大麦茶具有养胃、暖胃的作用。

葱、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等调味料和蔬菜等是主要刺激性食物。用这些食物用于调味或做菜，有利于增进食欲，促进血液循环和补充人体所需的维生素、微量元素（如锌、硒）等，这些对人体益处较大。但准妈妈不宜食用。这是因为，这些辛辣物质会随母体的血液循环进入胎儿体内，给胎儿不良刺激。准妈妈本身怀孕后大多呈现血热阳盛的状态，然而这些辛辣食物从性质上说都属辛温，辛温食品会加重血热阳盛的状态，使体内阴津更不足，从而会使准妈妈口干舌燥、生口疮、心情烦躁等症状日益加剧。所以，对胎儿的正常发育起到不利的因素。

过敏性食物

食物过敏，即食物变态反应，是一种特殊的病种。通俗地说，就是指某些人在吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。

众所周知，吸烟、喝酒、滥用药物对胎儿的危害很大。而准妈妈食用过敏食物对胎儿发育的影响尚未引起人们的重视。

食物过敏，其实是一种体质上的异常，对别人可能无害的东西在过敏者身上变成了有害的东西。从医学角度讲，有过敏性体质的人胃肠功能较差，肠壁的通透性较高，容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内，于是这些异体蛋白就成为一种抗原物质，刺激人体产生抗体，当抗体物质——过敏物质再次进入人体时就会发生过敏。事实上，准妈妈食用过敏食物不仅能流产、早产、导致胎儿畸形，还可致婴儿多种疾病。

引起过敏的食物范围很广，鱼、肉、蛋、奶、菜、果、面、油、酒、醋、酱等都会引起过敏。但一般来说，常见的也是最易引起过敏的物质主要是蛋白质，包括牛奶、花生、虾、螃蟹、豆类、坚果、海产品等。

给准妈妈的建议

许多食品中具有光敏性物质，如我们常食的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜、马齿苋等蔬菜都属于光敏性蔬菜。特别是在5～8月，阳光强烈，若此时过多食用这些蔬菜之后又未“躲”开太阳，有些人的皮肤上就会出现红斑、丘疹、淤点、水疱，严重者还可能出现皮肤溃疡，并可能伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻，准妈妈会觉得全身不舒服，所以一定要避开它们。

食物过敏最常见的临床表现为出现皮肤症状，并可见呼吸道症状和消化道症状。如皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、头晕、恶心、呕吐、腹泻，甚至少数人还会发生过敏性休克。据美国学者研究发现，约有50%的食物对人体有致敏作用，只不过有隐性和显性之分。有过敏体质的准妈妈可能对某些食物过敏，这些过敏食物经消化吸收后，可从胎盘进入胎儿血液循环中，妨碍胎儿的生长发育，或直接损害某些器官，如肺、支气管等，从而导致胎儿畸形或罹患疾病。

目前，食物过敏尚无有效根治办法，但生活中加以注意是可以防止的。

1.以往吃某些食物发生过过敏现象，在怀孕期间应禁止食用。

2.不要吃过去从未吃过的食物，或霉变食物。

3.在食用某些食物后如发生全身发痒、出荨麻疹或心慌、气喘，或腹痛、腹泻等现象，应考虑到食物过敏，立即停止食用这些食物。

4.不吃易过敏的食物，如海产鱼、虾、蟹、贝壳类食物及辛辣刺激性食物。

5.食用异性蛋白类食物，如动物肉、肝、肾，蛋类，奶类，鱼类应烧熟煮透。

方便食品

随着现代化生活节奏的加快，人产越来越渴望从繁重的家务劳动尤其是厨房劳动中解脱出来，更好地利用支配时间，方便食品由此应运而生，并日益为社会所欢迎。方便食品具有省时、省事、体积小、节省燃料、便于食用、携带和保存等诸多优点。

现在市场上各种方便食品很多，如方便面、饼干等，有些准妈妈愿意多吃这些方便食品，觉得既方便滋味又好；也有的因工作忙累，也愿意采用方便食品为主要饮食。这种做法对正常人尚为有益，可以适当采取，但对准妈妈来说却不是最佳选择。

给准妈妈的建议

饼干、方便面等等都是我们平时常吃的方便食品，但是方便食品对人的肝脏影响很大，所以被划在垃圾食品行列。方便食品中多有添加剂，方便面含盐量很高，吃多了容易得高血压，而且损害肾脏；饼干里面的食用香精和色素过多，热量太多破坏了维生素，还会对肝脏功能造成负担；膨化食品具有高糖、高脂肪、高热量、高味精含量的“四高”特点，准妈妈要少吃。

我们知道：准妈妈营养不良会影响胎儿生长发育，造成新生婴儿体重不足。在英国一项研究表明，不少母亲吃得太少，过分依赖方便食品，尤其是在怀孕的前3个月。这种饮食的结果，虽然吃了足量的蛋白质，但却使必要的脂肪酸未达到营养需要，容易直接影响胎儿的发育生长，主要是胎盘及其有丰富供应能力的血管，出生后的婴儿也会体重较轻。因为多种不饱和脂肪酸是形成胎儿血管和神经等细胞的构造成分，严重缺少脂肪酸的胎儿会受到不良发育的影响。

研究人员还发现，一些生下瘦小婴儿的母亲，在怀孕的前3个月平均每天仅消耗1304卡的热量，比英国健康部推荐的摄入量几乎少了1000卡。她们吃的蛋白质和脂肪较少，多种维生素和矿物质的摄入量也较低，主要是她们吃方便食品太多，营养供给不足。科学研究表明，在怀孕早期，要形成良好的胎盘及其丰富的血管，特别需要脂肪酸，这对胎儿大脑的发育也有益处。可是，若准妈妈摄入太少或过分依赖方便食品，却使脂肪酸不足。因此，奉劝准妈妈，千万不要过多地食用方便面之类的方便食品，而要多吃各种营养丰富的动植物食品，以保证胎儿营养的供给。

准妈妈营养不良会使新生婴儿体重不足。所以，准妈妈在调剂饮食时，一定不要怕麻烦只图方便，要遵照医嘱制订出丰富多样的食谱。

霉变食物

霉菌，在合适的温度和湿度下，大量繁殖。给人带来麻烦，无孔不入到处生长，使粮食和各种食品发生霉变，甚至引起食物中毒，损害宝宝和妈妈的健康。

如果准妈妈食用了被霉菌毒素污染的食物，不仅自身会发生急性或慢性食物中毒，甚至可殃及胎儿。因为在妊娠早期2～3个月，胚胎着床发育，胚胎细胞正处于高度增殖、分化阶段，由于霉菌毒素的侵害，使染色体断裂或畸变，有的停止发育而发生死胎、流产，有的产生遗传性疾病或胎儿畸形，如先天性心脏病、先天愚型等。另一方面，胎儿由于各器官发育不完美，特别是肝、肾的功能十分低弱，霉菌毒素都会对胎儿产生毒性作用，影响发育。

下面的霉变食物要特别小心：

1.发霉的花生、玉米中有一种黄曲霉菌，它会产生一种致癌性很强的黄曲霉素。

给准妈妈的建议

粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。

2.警惕霉变的甘蔗中毒。市售甘蔗中有霉变情况，其外部色泽发乌，尖端往往有絮状或绒毛状菌丝，切开后里面呈黑色、棕色或灰黑色。这种霉变甘蔗含有神经毒、肝毒、肾毒，食后会发生头痛、腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。严重者可出现抽搐、昏迷甚至死亡。

3.霉变的红薯有毒。红薯存放不当，就会染上黑斑病，其霉菌就会在上边繁殖，使表面出现黑褐色的斑块、变苦、变硬。如果一次吃入较多的霉变红薯，就会出现一系列中毒症状，如头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肌肉痉挛、嗜睡、昏迷等，严重者可危及生命。

4.发红的豆腐干不能吃，豆腐干发霉变红，是被一种叫灵杆菌的细菌污染，吃后，能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

下面介绍几种防止食物霉变的方法。

1.香肠、香肚：只要用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在香肠、香肚的表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，就可以防霉变。此方法也适用于肉类腌制食物。

2.干货：香菇、木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接曝晒。如香菇等干货上已经有一些霉花，可用刷子刷去霉花，再用小火将香菇烘烤干，待冷却后密封存放。切记，不能用水冲洗。

3.酱油：酱油受潮后会在表面漂上一层白膜。如果在酱油里加15%黄酒或少许白酒，既可增加酱油的香味，又可以防霉。或切几片大蒜放在酱油瓶里，也同样可防止长白膜。

4.大米：在大米中放少许干海带可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。

5.零食：开包以后，及时吃完。如一下子吃不完，须及时将口袋扎紧，放在密封的盒子内，或放进冰箱保存。在购买零食之前，要注意是否有干燥剂，是否过了保质期。

油炸食品

无论是正常人还是准妈妈，偶尔食用油条以调节饮食的多样化，对健康均无妨碍，但如果长期食用尤其是准妈妈，就会危害健康，影响胎儿大脑发育，增加先天性痴呆儿的发病率。

给准妈妈的建议

准妈妈一定要注意，尽量少食用油炸肥腻的食品，保持各种营养素的平衡。另外，准妈妈过多地摄入脂肪，会使胎儿大脑沟回减少，导致大脑皮层的面积缩小，这样就可能直接影响到胎儿的“信息储存量”，造成智力发育迟缓的后果。

每日早餐桌上，总有一些油炸的食品，像油条、油炸饼、油炸花生米等等。有些丈夫为了使妻子孕期得到较丰富的营养，往往认为一些煎炸的肉食和面食味道好，有营养，因此，常常买一些油腻的食品让妻子食用。准妈妈偶尔食之没有大碍，但长期食用可就要注意了。

吃油炸食品是否影响食欲？如有饱胀感，导致下一顿的饮食量减少，则应考虑停食油炸食品。若导致便秘，更应停食。另外，如果炸食品的油是反复使用的，那么千万不要经常吃此类食品。

以油条为例，加工制作油条时，须添加定量的明矾，明矾属于含铝的无机物。据考查，油条加工时，每500克面粉就要用15克明矾，每天吃2根，就等于食用3克明矾，长此以往，摄入的铝就相当惊人了。准妈妈为了自身和胎儿的健康，还是以少吃为好。

食品科学家们认为，一些反复加热、煮沸、炸制食品的食油内，可能含有致癌的有毒物质。用这种油炸制的食品也会带有这种物质，经常食用，当然会对人体产生有害的影响，更不用说准妈妈和娇嫩的胎儿了。

一些油炸食物都是在高温下制作的，脂肪渐渐被氧化，会产生有害物质。另外在高温加工过程中，会不同程度地破坏食物中的蛋白质及维生素，使其营养价值降低，故宜少吃为佳。

同时，准妈妈在怀孕初期，由于妊娠反应，一般不喜欢吃腥、油类的食物，加上油制食品较难消化吸收，常常导致准妈妈食欲不佳，所以饮食应以清淡为主，到了怀孕4～7个月时，子宫增大，肠道受压，蠕动差，食用油炸食物很容易发生便秘，严重者可引起便后出血。另外，从油炸食物本身来讲，高温下的油炸会使食物中的维生素和其他的营养素受到较大的破坏，且含脂肪太多。在妊娠晚期时，准妈妈更要控制对脂肪和糖类食物的摄入量，以防胎儿过胖，增加分娩时的困难。

准妈妈为保持自身健康避免胎儿痴呆发生，应避免长期食用过量的油条及含铝的油炸食物。

罐头食品

给准妈妈的建议

早期胎儿正处于形成和发育阶段，组织器官均未健全，对一些化学物质的反应和解毒功能尚未建立，尽管罐头食品中所含化学物质的量不大，但长时间作用于胎儿，也会引起慢性毒害，或引起早产、流产，或导致畸胎、死胎。

世界罐头年产量达4000万吨以上，可见它的畅销。但是，人们一直关心着食用罐头食品，是否会给人们的身体健康带来不利。一般而言，罐头食品的营养分比较少，甚至没什么营养，有的又因为添加太多化学添加剂，反而会伤害到我们的身体。

罐头食品在旅游活动中，在极地考察中，在宇宙航行中，在家庭生活中，处处都是不可缺少的物品，它能长时间存放而不变质。

最常见的罐头是水果罐头。水果罐头是将新鲜水果经过一定的加工处理，装入镀锡薄板罐、玻璃罐，或近年来的耐高温蒸煮袋等容器中，采用密封高温杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物死亡，消除了食品变质的主要诱因。所以水果罐头保质期较长。

常见准妈妈抱着水果罐头吃，妊娠早期的女性，由于妊娠反应，都愿意吃些酸甜适口的水果。但逢水果淡季，有些准妈妈就以水果罐头代替水果而大量食用。这是不妥当的。因为，为延长水果的保存期，罐头都加入了防腐剂。另外，为了色佳味美，加进了一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、甜味剂等，这些物质在允许标准范围内对人体健康影响不大，但过多连续服用也会产生积蓄，带来不良反应，这对准妈妈，尤其是对胎儿发育不利。女性怀孕后，机体各系统都发生了一系列的生理变化，如体后酶系统发生改变后，对化学物质的代谢、氧化、还原、水解过程都受到一定的影响，致使某些有害物质不易解毒和排泄而蓄积在体内，通过胎盘危害胎儿。

另外，罐头食品营养价值并不高，经高温处理后，食物中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏。因此，在孕期这一超于日常营养素需求量的时期，还是多以鲜食增加营养素摄入效果更好。

除了水果罐头以外，鱼类罐头的危险也要引起准妈妈的注意。罐头金枪鱼含贡量极高，准妈妈宜减少进食避免影响胎儿智力发展。但如非过于严重，毒素排出后也不会对身体留下不良影响。最新研究发现，金枪鱼的贡含量严重超标，嗜吃金枪鱼也会随之贡中毒，尤其准妈妈更可能因经常食用而产下畸胎，故不可掉以轻心。

咖啡、茶、可乐

为了宝宝着想，从准备怀孕的前3个月到分娩（若要喂母奶则哺乳期也包括在内）都应戒除茶和咖啡，毕竟以舍弃自己的喜好换来宝宝的健康，是非常值得的。

给准妈妈的建议

准妈妈绝对不可以喝绿茶！因为绿茶虽含有会阻止“新血管增生”的成分，可以杀死变态性快速生长的癌细胞，但是对准妈妈来说，此时正是身体进行新血管增生作用来孕育小宝宝的时候，如果在怀孕时还喝绿茶，会对胎儿的发育产生不良影响，准妈妈千万大意不得！

香浓的咖啡、芳香的茶，是不是已经成为你生活的一部分？但是，想要怀孕或已经怀孕的准妈妈要注意了！

对正常人来说，偶尔喝杯咖啡换换口味未尝不可，喝咖啡可以起到提神醒脑、减轻疲劳感的作用。但是长期过量饮用，大多数人会患失眠症，并可增加胰腺癌的发病率。长期饮用咖啡，还可使心跳节律加快，血压升高，并易患心脏病。咖啡中的咖啡碱，还有破坏维生素B1的作用，以致出现烦躁、容易疲劳、记忆力减退、食欲下降及便秘等；严重的可发生神经组织损伤（如多发性神经炎）、心脏损伤（心脏扩大，心跳减慢）、肌肉组织损伤（萎缩）及浮肿。对于准妈妈女来说，如果嗜好咖啡，为害更甚。欧洲有关准妈妈服用过量咖啡导致胎儿损伤甚至流产的病例极多。经过研究，专家们认为，每天喝8杯以上咖啡的准妈妈，她们所生的婴儿没有正常婴儿活泼，肌肉发育也不够健壮。

在怀孕前3个月，每天喝超过3杯的咖啡或茶，会使流产的几率增加1倍！由于胎儿的肝脏尚未成熟，不能快速地代谢掉咖啡因，而咖啡因会加快胎儿心跳速率及新陈代谢速度，因此对胎儿有不良影响；咖啡因也会降低母体血液流入子宫的速度，使供给胎儿的血中氧气量与养分降低，影响胎儿的发育。此外，由于咖啡因有利尿的作用，使原本已经尿频的准妈妈更加不方便，同时会造成钙质从尿道中流失，并影响铁质的吸收，真是坏处极多。

美味爽口的可乐是很多人的最爱，每当燥热或口渴的时候，咕嘟咕嘟地来上几大口，真是惬意又痛快。但是需要提醒准妈妈注意的是，如果您一向喜欢可乐饮料，怀孕后最好少喝，否则会导致宝宝的发育障碍。

可乐型饮料一般都含有咖啡因、可乐宁、色素等，它们对准妈妈和胎儿都是非常有害的。饮料中的色素在准妈妈体内蓄积，会干扰多种酶的功能，对准妈妈的新陈代谢及胎儿的发育产生负面影响。过多的可乐宁、咖啡因进入准妈妈体内后，会导致中枢神经系统兴奋，产生烦躁不安、呼吸加快、肥肉震颤、心动过速、失眠、耳鸣、眼花等不良反应。咖啡因还能通过胎盘作用于胎儿，使母体内的胎儿直接受到咖啡因的不良影响，并发生胎儿死亡，出生时体重过低等中毒后果。