第1章 香辣白菜条

原料

大白菜250克，猪里脊肉100克，香菜50克，红干椒25克。

调料

姜丝5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，米醋1/2大匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。

1 大白菜取嫩白菜帮洗净，沥净水分，顶刀切成细条。

2 香菜择洗干净，切成小段；红干椒用清水泡软，切成丝。

3 猪里脊肉洗净，擦净表面水分，切成6厘米长的细丝。

4 放入碗中，加入少许精盐、绍酒和色拉油调拌均匀。

5 锅中加入色拉油烧至七成热，下入姜丝、红干椒丝炝锅。

6 再放入猪肉丝炒至变色，烹入绍酒翻炒片刻。

7 然后放入切好的白菜条，用旺火翻炒均匀至软。

8 加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，炒拌均匀。

9 淋入米醋，撒上香菜段炒匀，再淋上明油，即可出锅装盘。