咸菜炒猪肚

■材料 咸菜250克、鲜猪肚500克。

■调料 植物油、姜片、蒜片、葱段、胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油、辣椒酱、豆豉、水淀粉。

做法

1.咸菜洗净，切成块，放入水中泡洗5分钟；猪肚处理净，放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后再转小火煮1小时左右至熟软，捞出切成片。

2.锅内植物油烧热，放入姜片、蒜片、葱段、胡椒粉炒香，加入咸菜、猪肚片翻炒，加入适量水，再炒1分钟左右收汁，放入鸡精、白糖、蚝油、辣椒酱、豆豉，与肚片、咸菜炒匀入味，用水淀粉勾芡即可。