■材料 猪肚尖400克、泡红椒50克、西芹100克。
■调料 植物油、盐、味精、香油、水淀粉。
做法
1.猪肚尖洗净，撕去油皮，划十字花刀，再切成菱形块，放盐、水淀粉上浆；泡红椒一半剁细，另一半切成片；西芹择洗净，切菱形段，焯水。
2.锅内植物油烧至七成热，放肚片爆炒成花状，盛出沥油。
3.锅中留底油，放入泡红椒片与末煸出香味，放入肚花片、西芹、盐炒匀，烹入水淀粉，淋入香油推匀，加味精调味即可。
