■材料 鲜猪心1个，泡椒、芹菜各50克。
■调料 植物油、料酒、盐、醋、干淀粉、鸡精。
做法
1.将鲜猪心剖开，用清水洗净，切十字花刀，再改小块；泡椒去蒂、子，切小片；芹菜择洗净，切成斜段。
2.将切好的猪心片加入料酒、盐、醋、干淀粉腌渍10分钟。
3.锅内倒植物油烧至六成热时，下猪心爆炒，放入芹菜段翻炒，再加入泡椒炒匀，待入味后，加入盐、鸡精调味即可。
