■材料 茭白500克、猪瘦肉150克、鸡蛋1个（取蛋清）。
■调料 植物油、酱油、盐、味精、料酒、干淀粉、葱末、姜末。
做法
1.猪瘦肉洗净，顺切成片，再顺切成丝，加入鸡蛋清、干淀粉上浆；茭白剥去老皮，截去老段，切成细丝。
2.炒锅置火上，放入植物油，大火烧热，下浆好的肉丝翻炒散，下葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀，再放入茭白丝、盐、味精炒匀即可。
