■材料 猪肘子1只、竹片数节。
■调料 葱段、姜片、白糖、酱油。
做法
1.将猪肘子刮干净，放在砧板上，用刀划开（见骨头），下沸水锅内煮约2分钟捞出。
2.取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱段、姜片、酱油、白糖及清水（水没过肘子），大火煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖约1小时。
3.将肘子翻身（皮向上），煮至肘子酥烂即可。
