■材料 鲫鱼1条。
■调料 醋、姜片、蒜头、大料、鸡精、盐、酱油、料酒、干面粉、白糖、植物油。
做法
1.鲫鱼清洗干净，沥干，在鱼身上拍些干面粉；锅内倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面呈黄色。
2.将煎好的鱼放在高压锅里，放入姜片、蒜头、大料，再加入盐、酱油、料酒、白糖和醋，倒入清水后盖上盖子，加阀，起汽后10分钟左右转小火炖40～60分钟至鱼酥烂，加味精调味即可。
