第4章 营养互补荤素搭配炒(3)

1、羊瘦肉剔除筋膜，洗净，切丝，用盐、花椒水、味精、蛋清、水淀粉、料酒上浆；鱼肉洗净切丝，用盐、蛋清、干淀粉、料酒上浆；将盐、花椒水、味精、水淀粉、胡椒粉调成芡汁。

2、炒锅置火上，放油烧热...