第35章 鱼的吃法与健康(4)

除鲜食外，腌制食用更为安全。腌制方法是：把洗净的鱼肉，加5％～10％的盐腌渍，半月后出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，能更有效地破坏河豚毒素。

【食用宜忌】　河豚卵巢和肝脏...