第8章 春生(7)
据说吃了这时煮的鸡蛋，就一年不会头痛。传说古代孝感一带是一片水乡泽国，人们都以打渔为生。因为人们天天在湖里吹风，得了头痛病。神农很可怜他们，就到处找草药，为这些人治头痛病。三月初三这一天，神农从山上捡来几个野鸡蛋，又挖了一大把地菜，拿到船上煮给人们充饥。人们吃了用地菜煮的鸡蛋后，忽然感到头不痛了。后来，三月初三吃煮鸡蛋就成了习俗，一直沿续至今。
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋中含有丰富的DHA等营养物质，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
◎ 节令养生运动——踏青
杜甫《丽人行》诗云：“三月三日天气新，长安水边多丽人。”说的是唐朝时长安城外，美女如云，结伴春游的情景。春日踏青，是我国传统的饶有风趣的节令活动。
踏青，又称春游，是传统的运动养生内容之一。人们经过寒冬收敛之季，此时应顺应自然之生机，走出户外去踏青。正如白居易的《春游》诗中说：“逢春不游乐，但恐是痴人。”踏青之举，可以追溯到周代的“祓禊”。“祓禊”是一种古老的除灾去病活动。古人为了确保人畜平安，每于大地回春的三月上巳之日，到水边祭祀；并聚在一起，在河边沐浴、熏身，使用各种具有挥发香气的中草药擦拭身体。《周礼·春官》说：“女巫掌岁时祓除衅浴。”
随着时代的演进，“祓楔”风俗已逐渐消逝，但在柔风和畅、春芽初萌、春光明媚、自然生发之气始生的春季到郊野寻芳探胜却一直沿袭下来，成为人们喜爱的一种休闲健身运动。
郊野的空气新鲜，包含了人们称之为“空气维生素”的负离子。它带有负电荷。负离子进入血液循环后，能促进细胞代谢活动，从而使人感到精神为之一新，心胸舒畅，呼吸、脉搏、血压平稳，大脑清醒，工作学习效率倍增。负离子随着人的呼吸进入肺内之后，作用于人的神经末梢感受器，能对大脑神经起到良好的调节作用。踏青可因人、因时、因地制宜。在人们踏青之时，不仅观赏了大自然的奇妙风景，领略了美好的环境，同时也活动了身体筋骨关节，锻炼了人的体魄，使人气血流通，利关节而养筋骨，畅神志而益五脏，是极富情趣和养生意义的雅事。
◎ 妙方巧治本季常见病——急性结膜炎
急性结膜炎俗称“红眼病”。多发于春季，为季节性传染病。它主要是通过接触传染。往往通过接触病人眼分泌物或与红眼病人握手或用脏手揉眼睛等被传染。其病因多为病毒、细菌和过敏反应。患者自觉眼痛或痒，有分泌物并流泪。检查可见眼睑、结膜水肿、结膜充血。急性结膜炎特别是由病毒、细菌引起者，可引起广泛流行，对社会和个人造成危害，应积极防治，但预后较好，对视力无不良影响。
以下偏方可以缓解急性结膜炎，减轻患者痛苦。
荠菜方
【原料】荠菜200克，豆腐100克，精盐、味精、姜丝、麻油各适量。
【制法】将豆腐切块，略氽；荠菜洗净后用开水焯一下，凉后切碎撒在豆腐上，加前述调味品拌匀服食。
【用法】每日一次。
【主治】急性结膜炎。
桑叶菊花方
【原料】桑叶、菊花各10克，红花3克。
【制法】桑叶、菊花、红花洗净，共置于杯中，开水泡后，先熏患眼，熏后温服，每剂可连泡两次，亦可每日数剂。注意服药期间禁食刺激、辛燥之品。
【用法】每日一次。
【主治】急性结膜炎。
合欢花猪肝方
【原料】合欢花10克，猪肝150克。
【制法】先将合欢花用水浸泡半日，再把猪肝切片，同放入碗中，加盐少许拌匀，盖上盖，隔水蒸熟，吃肝饮汤。
【用法】每日一剂。
【主治】结膜炎、失眠。
猪胰子方
【原料】猪胰子1具，荸荠250克，蝉蜕10克，蛇蜕6克。
【制法】将猪胰子洗净去内膜，荸荠去皮切片与蝉蜕、蛇蜕一起入锅，加水熬汤。饮汤食肉。
【用法】每日一剂。
【主治】急性结膜炎后期目赤不退。
谷雨
◎ 节令特点
每年公历4月21日左右为谷雨，太阳到达黄经30度，为雨生百谷的意思。“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”这时天气温和，雨水明显增多，对谷类作物的生长发育关系很大。雨水适量有利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗。古代所谓“雨生百谷”，反映了“谷雨”的现代农业气候意义。每年到这个时候，都会降下绵绵的细雨来，而且这时桃花正在开放，所以也有人称这时候的雨为桃花雨或桃花泛。自谷雨节起，是农事忙碌的开始。谷雨后的气温回升速度加快。从这一天起，雨量开始增多，丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润，五谷得以很好地生长。
谷雨三候为：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴任降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们应该播种了，然后可以在桑树上见到戴胜鸟。
◎ 养生要领
谷雨时节阳气渐长，阴气渐消，要早睡早起，不要过度出汗，以调养脏气。另外，由于谷雨时节雨水较多，要防湿邪侵入人体，出现肩颈痛、关节疼痛、脘腹胀满、不欲饮食等病症。谷雨节气以后是神经痛，如肋间神经痛、坐骨神经痛等的发病期，预防的办法是调畅情志，避免情绪波动，特别不要生气。保持心情舒畅、心胸宽广，听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情。切忌遇事忧愁焦虑，甚至动肝火。
肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛时期，正是身体补益的大好时机，但不能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变化，为安然度过盛夏打下基础。
◎ 节令衣着
谷雨时节，尽管天气转暖，但是气温变化还很大，尤其是早晚与中午的温差相当大，因此早晚要注意保暖。老人儿童尤其要注意这一点。可适当调整穿衣层次，早晚寒凉的时候可多披一件衣服。晚春自然界阳气骤升，易引动人体蓄积的内热而生肝火，继而诱发春日常见的鼻孔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血症，以及头痛晕眩、目赤眼疾等疾患。这就是所谓“春火”。抑制春火应该春捂有度。15℃是春捂的临界温度，超过15℃就要减衣，不要再捂了，再捂下去就易诱发春火的产生。
◎ 起居须知
《素问·保命全形论》说：“人以天地之气生，四时之法成。”这是说人生于天地之间，自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响，保持内外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。因此在起居方面要考虑谷雨节气的因素，顺应自然规律。
此季不易起得太早。许多人认为谷雨前后雨水较多，早上早起锻炼可以呼吸新鲜空气。其实不然。无论哪个节气，起得过早都容易造成精神紧张，白天反而没有精神。有人凌晨就起床晨练，其实此时的人体生物钟尚处于“休息状态”，人体的血压、体温、心跳、呼吸及肾上腺皮质激素水平还停留在“睡眠中”的状态。另外，天还没亮的时候就跑到树林或公园里锻炼，太阳还没升起，地面还聚集着较多的污浊空气，对人体极为不利。只有待太阳出来后，植物进行光合作用时，植物吸收二氧化碳后，才排出氧气。也只有此时，在树林中锻炼对人体才有益。此外，此时早上气温低，过早起还易受风寒袭击。
◎ 节令养生食谱
谷雨后渐入暮春，雨水明显增多，气温也明显回升，与其节气相适应的饮食养生方案如下。
枸杞蛋羹
制作原料：枸杞15克，鸡蛋1～2个。
制作方法：将鸡蛋打入碗内加入枸杞调匀，加入少许调味品，隔水炖熟即可。
适宜人群：肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。
禁忌：脾虚泄泻者少食。
《神农本草经》说其“主五内邪气，热中、消渴、周痹，久服坚筋骨”。枸杞为平补之品，既补阳，又滋阴，能益肾养精，平肝明目，凡肝肾不足之人，常食之效果好。加之鸡蛋营养价值高，养阴润燥好，对于老幼及产妇尤宜。
冬虫夏草炖鸭
制作原料：冬虫夏草10根，鸭1只，生姜、盐等调味品适量。
制作方法：先将鸭宰杀干净，然后将冬虫夏草、姜及其他调味品放入鸭肚内，用线扎紧，隔水炖一小时左右。
适宜人群：适用于肺肾阴虚之久咳、虚喘、咳嗽、咯血、老年慢性支气管炎或老年肺气虚弱等。还可用于肾阳虚之阳痿、遗精、腰膝酸软者。
禁忌：鸭性凉，脾胃阳虚者忌食。
冬虫夏草其味甘，性平，归肾、肺经。冬虫夏草既补阴又补阳，入肾经补肾助阳，入肺经补肺阴、止血化痰。《本草汇》说其“滋阴除蒸，化虚痰”。《本草从新》说其“甘平，保肺益肾，止血化痰，已劳嗽”。《药性考》提到其“秘精益气，专补命门”。鸭味甘，性凉，归脾、肾、肺经。
玄参炖猪肝
制作原料：玄参15克，猪肝500克，生姜、盐等调味品适量。
制作方法：将猪肝切成薄片，用淀粉、姜、盐等腌一下，玄参先用水煮半小时，然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖10分钟左右即可。
适宜人群：适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足之面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。
禁忌：脾胃虚寒者、腹泻者少食。