张居正注：“食是饭。米，舂的熟叫精。脍是鱼肉之细切者。盖食精脍细皆足以养人，故不嫌于过也。饭伤于热湿叫作链。钙是味变。馁是烂。败是腐。色恶、臭恶是颜色气味变动者。饪是烹调生熟之节。不时是五谷果实不该成...