冷盘工艺学

本书是烹饪专业中烹学生教材用书。结合了我国冷菜技术涉及的各个方面先进理论和实践知识，使理论知识与实践技术有机地结合，主要侧重于学生的职业技能的培养，是一本图文并茂、专业性强的冷菜制作与拼摆技术方面的教材。

本书由高校食品专业的教师从专业的角度着手，针对各年龄段学生的生理特点，详细讲述了学生对能量、水、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素及膳食纤维的营养需要。在对中国不同年龄段学生营养状况进行专业调查的基础上，提出合理的膳食结构，讲解考试前及考试期间的饮食原则、忌讳，推荐丰富且简便易行的饮食食谱，让家长们做到有的放矢地给孩子丰富饮食、补充营养。《家有学生怎么吃》适合各学龄段学生的家长、美食爱好者、