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畜肉产品加工技术：民族风味
王林兰 吴志红更新时间：2019-01-02 13:13:12
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本书包括清真食品的认知与认证、肉的基础知识、牛羊鸡的屠宰及分割、清真原料肉的贮藏与保鲜、清真肉品加工中常用辅料、清真西式肉制品、清真酱卤制品、清真干肉制品加工、清真油炸肉制品、清真熏烧烤肉制品的加工、清真肉类罐头。本书可作为教材参考。
品牌：宁夏黄河出版集团
上架时间：2014-06-01 00:00:00
出版社：宁夏人民出版社
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