更新时间：2023-11-08 17:56:12
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上篇 从零开始 厨房基本配备、主题与食谱
前言
我们开始吧 食材与储备 厨具与准备工作
煮什么？ 设计菜单 日常餐及宴客餐 野餐及午餐便当
四种基本酱汁 油醋汁 青酱 橄榄油蒜泥蛋黄酱 香草黄油酱
沙拉 田园生菜沙拉 希腊沙拉 香橙橄榄沙拉
面包 酥脆面包丁 香草面包及比萨面团 烤面包屑
汤类 鸡高汤 胡萝卜汤 意式杂菜汤
干豆与新鲜豆类 迷迭香大蒜炒白豆 奶油烤蔓豆 蚕豆泥
意大利面和玉米糊 新鲜意大利面 橄榄油大蒜意大利细面 意大利玉米糊和玉米糕
米饭 白米饭 红米肉菜烩饭 白汁炖饭
烤箱 烤鸡 烤羊腿 烤根茎类蔬菜
煎锅 炒花椰菜 煎猪肋排 面包屑鱼排
慢火烹调 焖鸡腿 炖牛肉 干辣椒焖猪肩
微火煨煮 水波蛋苦菊沙拉 浅煮鲑鱼 水煮餐
炭火烧烤 香草烤西冷牛排 烤全鱼 烤杂菜
煎蛋卷和蛋奶酥 乳酪煎蛋卷 甜菜肉馅煎蛋饼 山羊乳干酪蛋奶酥
甜挞与咸挞 洋葱挞 苹果挞 迷你巧克力挞
水果甜品 蜜桃脆片和蜜桃馅饼 煮梨 柑橘冰沙
卡仕达酱和冰激凌 香草卡仕达酱 柠檬凝乳 草莓冰激凌
饼干和蛋糕 姜饼 茴香杏仁脆饼 1234蛋糕
下篇 餐桌上 日常食谱
家常小食
酱汁
沙拉
汤
意大利面
面包和谷物
鸡蛋和乳酪
蔬菜
鱼类和贝类
家禽
肉类
甜点
参考资料
词汇表
