从零开始学做酒店经理：轻松做好酒店经营、管理与服务

封面

内容提要

版权页

内容简介

前言

第1章 酒店经理的职责与权限

1.1 酒店管理概述

1.2 酒店经理的角色与职责

1.3 酒店经理应具备的素养

第2章 员工管理

2.1 负责人才招聘和筛选

2.2 做好新员工入职培训工作

2.3 做好员工绩效的考核工作

2.4 做好员工日常管理和监督工作

第3章 前厅业务管理

3.1 前厅部

3.2 接待业务

3.3 预订业务

3.4 退房结账业务

附表：前厅业务管理所涉及表单

第4章 客房服务管理

4.1 客房部

4.2 提升客房服务质量

4.3 客房的其他管理

附表：客房服务管理所涉及表单

第5章 酒店餐饮管理

5.1 餐饮部

5.2 餐饮管理的任务、内容和基本要求

5.3 对餐饮的生产过程进行把控

附表：酒店餐饮管理所涉及表单

第6章 酒店成本管理

6.1 酒店成本的概念、组成和分类

6.2 成本核算的方法和步骤

6.3 控制成本的4个重点

6.4 成本管理的两大核心

附表：酒店成本管理所涉及表单

第7章 酒店安全管理

7.1 安全工作，必须“零容忍”

7.2 酒店经理安全管理的任务

7.3 安全事故类型与防范

7.4 配置安全隐患防范和救助设备

附表：酒店安全管理所涉及表单

第8章 酒店营销管理

8.1 营销工作，将酒店推向更大市场的推手

8.2 酒店营销管理主要内容

8.3 酒店经理的营销职责

8.4 酒店营销技巧

8.5 “互联网+酒店”营销

附表：酒店营销管理所涉及表单

第9章 利用创新思维，打造特色主题酒店

9.1 主题酒店是酒店业未来的主要出路

9.2 掌握主题酒店打造的方法

9.3 主题酒店的经营原则

9.4 文化主题酒店管理案例分析

9.5 民宿主题酒店管理案例分析

9.6 亲子主题酒店管理案例分析

9.7 主题酒店在发展过程中存在的问题