更新时间：2020-11-26 16:18:12
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版权信息
前言
工具介绍 Tools introduction
菜品处理 Food preparation
彩椒去皮
分割花菜
番茄去皮
番茄去芯
茄子去皮
西芹去皮
芦笋去皮、去根
洋蓟去皮、去根
分割整鸡
鸡腿去骨
鹅肝去血管
羊排去骨
分割牛肉
猪肉砸薄
腌制猪肉丝
扇贝去壳
生蚝去壳
鱼去骨、去刺（使用鲈鱼示范）
鱼去皮（使用鲈鱼示范）
明虾去壳
明虾去虾线
龙虾分割
龙虾钳部去壳
龙虾腹部去壳
酱汁与高汤制作 Make sauce and soup-stock
番茄酱
彩椒酱汁
菠菜汁
蛋黄酱
法式白汁
凯撒酱
罗勒酱
牛油果酱
千岛酱
塔塔酱
油醋汁
黑椒汁
红酒汁
匈牙利酱汁
鸭高汤
棕色牛高汤
牛清汤
白色鸡高汤
鸡清汤
汤品 Soup
橙味胡萝卜浓汤
法式洋葱汤
罗宋汤
匈牙利牛肉汤
马赛鱼汤
奶油蘑菇汤
蔬菜与小食 Vegetables and snacks
煎制白蘑菇
蛋卷
煎茄子
风干番茄片
糖衣小洋葱
魔鬼鸡蛋
炸土豆条
炸土豆球
安娜土豆
迷迭香烤土豆
千层土豆
胡萝卜牛肉卷
鸡肉卷
美味地中海海鲜沙拉
玉米番茄鲜虾沙拉
完美鸡蛋配尼斯沙拉
威尼斯炸海鲜
主菜 Main course
法式苹果煎鹅肝
鹅肝开那批
黑胡椒金枪鱼
帕玛森芝士茄子
香槟浓汁生蚝
蘑菇鸡腿卷
鮟鱇鱼配生熟蔬菜
惠灵顿牛排
格勒诺布尔生蚝
茴香珍珠鸡块配玉米糕
烤龙虾配香醇玉米粥
烤鱼配无花果醍鱼与墨鱼条
欧洲鲈配茴香西葫芦
培根兔肉卷
普罗旺斯式鸭肝配竹蛏
铁板鲭鱼配香料薄荷意大利干酪
香料炖鲷鱼
鸭肝章鱼
鱿鱼配番茄马苏里拉芝士内馅
主食 Staple food
牛肉汉堡包
总汇三明治
意式风干香肠比萨
奶油培根蘑菇通心粉
墨西哥牛肉卷
