更新时间：2020-08-28 13:05:54
封面
版权信息
内容提要
前言
第一部分 岗位职责
第一章 餐饮店的组织架构与工作安排
第一节 餐饮店的组织架构
第二节 365天工作安排
第二章 餐饮经理岗位须知
第一节 餐饮经理岗位要求
第二节 餐饮经理的工作内容
第二部分 管理技能
第三章 基本管理技能
第一节 制订工作计划
第二节 下达指示和听取汇报
第三节 进行有效授权
第四节 团队管理技能
第五节 日常沟通管理
第四章 自我管理技能
第一节 个人形象自检
第二节 自我反思工作
第三部分 专业技能
第五章 餐饮智能营销
第一节 餐饮大数据运用
第二节 餐饮微信营销
第三节 餐饮企业团购营销
第四节 餐饮企业O2O营销
第五节 餐饮APP营销
第六节 餐饮企业自建网站的营销
第七节 餐饮企业微博营销
第六章 餐饮促销管理
第一节 餐饮促销活动策划
第二节 常用的传统广告促销
第三节 菜单促销
第四节 服务促销
第五节 重大节假日促销
第六节 跨界促销
第七节 餐饮促销活动评估
第七章 餐饮采购管理
第一节 餐饮采购的方式
第二节 餐饮企业网络采购
第三节 制定食材的采购标准
第四节 食材验收管理
第五节 食材储存管理
第六节 采购工作稽核
第八章 楼面作业管理
第一节 提供优质的服务
第二节 楼面销售工作
第三节 智能自助点餐
第四节 楼面工作检查
第五节 常规问题处理
第九章 厨房事务管理
第一节 日常厨房事务管理
第二节 菜品生产质量控制
第三节 菜品创新管理
第四节 厨房员工安全管理
第十章 食品安全管理
第一节 预防食物过敏
第二节 预防食物中毒
第十一章 餐饮店营运安全管理
第一节 餐饮店人、财、物的安全防范
第二节 餐饮店突发事件应急处理
第十二章 餐饮卫生管理
第一节 生产场所卫生管理
第二节 食品及加工设备卫生管理
第三节 垃圾处理及病虫害防治
第四节 餐饮卫生检查
第十三章 餐饮成本控制
第一节 餐饮成本核算
第二节 采购、验收及储存成本控制
第三节 食品生产成本控制
第四节 其他成本控制
第十四章 餐饮财务管理
第一节 出纳与收银作业管理
第二节 餐饮智能支付与开票
第三节 餐饮账款管理
第四节 餐饮财务核查
