更新时间：2020-06-22 12:06:18
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版权信息
序言 除了美味，还有那些曾经的美好
1 甜蜜缥缈录
壹|崖蜜 舍命之甜
贰|蔗糖 纯粹之甜
叁|扬州双绝 似隐若现之甜
肆|巴克拉瓦 匠心之甜
伍|甜烧白 复合之甜
陆|鸡头米 时令之甜
柒|海胆 海获之甜
捌|烧猪 私藏之甜
插图
2 螃蟹横行记
壹|帝王蟹 极地之勇
贰|山螃蟹 溪趣
叁|大闸蟹 至鲜六月 黄
肆|软壳蟹 尝鲜时机
伍|黄油蟹 万里挑一
陆|蓝蟹 简繁之间
柒|水蟹 自有妙用
捌|蟛蜞 别致之美
玖|炝蟹 生熟之间
拾|酱蟹 偷饭贼
3 酱料四海谈
壹|西藏肉酱 酱的原始形态
贰|芝麻酱 中国人餐桌上的宠儿
叁|胡姆斯酱 不同信仰，同种美味
肆|酸梅酱、山葵酱 品酱的时机
伍|豆瓣酱 发酵的秘密，调味之魂
陆|法式酱汁 酱帅百味
柒|魔力酱 新旧大陆的食材碰撞
捌|沙茶酱 落地生根
4 杂碎逆袭史
壹|猪杂 原始的味道
贰|肥肠 以味治味，活色生香
叁|羊杂 团聚的重头戏
肆|狮头鹅 鹅肝与卤鹅上品
伍|鮟鱇鱼肝 海底的鹅肝
陆|猪蹄 杂碎人气单品
5 鸡肉风情说
壹|小鸡炖蘑菇 极寒里的慰藉
贰|马拉松鸡 极品走地鸡
叁|炸鸡 “炸鸡共和国”
肆|烧鸡 头号旅食
伍|黔江鸡杂 独树一帜
陆|烧鸟 “一生悬命”
柒|鸡豆花 川菜传奇
捌|布雷斯鸡 王者之禽
玖|椰子鸡 赛肥鸡
6 颗粒苍穹传
壹|鲱鱼子 古老的生命能量
贰|欧白鲑鱼子酱 整个国度的期待
叁|灌蛋 风味和技艺的升华
肆|蛋黄粽 金风玉露的相逢
伍|咸蛋黄冰激凌 东西合璧
陆|乌鱼子 味道塑造生活
柒|三虾面 淡水至鲜
捌|蚂蚁蛋 席上之珍
7 香肠万象集
壹|广式香肠 风霜的韵味
贰|酸香肠 油与酸的缠绵
叁|萨拉米 发酵滋味的进阶
肆|莫泰塔拉 肉食王国的奇观
伍|墨鱼香肠 风味知时节
陆|德国白肠 刚柔并济的滋味
柒|曼加利察猪肉肠 外拙内秀
捌|川味腊肠 记忆中的风味
8 根茎春秋志
壹|土豆粉条 肉食绝配
贰|秘鲁土豆 丰收之神
叁|白芦笋 绝世独立
肆|山药 恬淡如斯
伍|大蒜 烈性柔情
陆|魔芋 化毒为宝
柒|阳荷 山野清冽之味
捌|姜 调味之神
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