淀粉糖绿色精益制造：新产品、新技术、新应用

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内容提要

作者简介

序

前言

第一篇 产品篇

第1章 淀粉糖概述

1.1 淀粉糖工业的发展

1.2 中国淀粉糖行业现状

第2章 葡萄糖、麦芽糊精及麦芽糖

2.1 葡萄糖

2.2 麦芽糊精

2.3 麦芽糖

第3章 果糖

3.1 概述

3.2 果葡糖浆

3.3 结晶果糖

第4章 功能性低聚糖

4.1 概述

4.2 低聚异麦芽糖

4.3 海藻糖

第二篇 工艺篇

第5章 酶制剂在淀粉糖中的应用

5.1 淀粉糖用工业酶制剂概述

5.2 酶制剂在麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆中的应用

5.3 酶制剂在果糖中的应用

5.4 酶制剂在其他小品种淀粉糖中的应用

5.5 酶制剂在淀粉糖应用中的展望

第6章 模拟移动床分离技术

6.1 概述

6.2 模拟移动床分离技术开发

6.3 模拟移动床分离技术在淀粉糖中的应用

6.4 套色谱技术

第7章 高效蒸发浓缩技术

7.1 蒸发浓缩设备

7.2 单效蒸发

7.3 多效蒸发

7.4 热泵蒸发

7.5 机械压缩蒸发

7.6 蒸发选型

第三篇 应用篇

第8章 淀粉糖在食品领域的应用

8.1 淀粉糖在饮料中的应用

8.2 淀粉糖在啤酒中的应用

8.3 淀粉糖在酸乳中的应用

8.4 淀粉糖在糖果中的应用

8.5 淀粉糖在烘焙食品中的应用

8.6 淀粉糖在冷冻饮品中的应用

8.7 淀粉糖在果酱中的应用

8.8 淀粉糖在番茄调味酱和沙拉酱中的应用

第9章 淀粉糖在其他领域的应用

9.1 淀粉糖在医药领域中的应用

9.2 淀粉糖在日化领域中的应用

参考文献